简单易学的奶茶制作过程，一定试试。
对于外国红茶，总是有点敬而远之情绪。到不是因为它的味道不好，可能更多的是一种感情因素吧。中国作为一个茶叶大国和一个茶叶古国，有太多值得我去欣赏和品味的东西，所以习惯性的会有一些狭隘。不过，今天在课上学会了一道奶茶，到是一下子对CTC的感觉大好，回家后迫不及待的体验了一把，结论就是：以后再不需要光顾香港的丝袜奶茶了。
现在开始，直播奶茶制作过程。先介绍一下需要的材料：
CTC红茶18克
鲜奶 200ML
纯净水400ML
方糖6 块
酒精炉台（还可以用电磁炉或直接用燃气）
一个可以放1L水的煮器（根据用的火源不同自由选择，不过效果最好的应该是玻璃壶）
一个滤网及公杯还有搅棒一支
两只漂亮的红茶杯（根据人数而定哦）
OK，现在可以开始煮茶啦！因为酒精炉烧水的速度实在是太太太慢了，又鉴于奶茶应该不太在乎水是否煮老了，所以我是先用随手泡把水煮开，然后再倒入玻璃壶中，在酒精炉上等待再次烧开。当水沸腾时，将18克CTC慢慢拨至壶中，用搅棒不断搅动，防止茶叶粘在壶底煮糊了。从茶叶入水开始，计时2分钟，时间到了就将预先温好的200ML鲜奶倒入。我是将奶温的比较热的（隔水温热），一是怕玻璃壶在明火上冷热交替发生危险，另是因为酒精炉火力终究是差了一些，如果加入太凉的奶会影响的茶的味道。放入奶后再加入六块方糖（依个人口味不同，可以选择更多或更少。我个人是觉得这个比例煮出的奶茶味道非常OK啦。）继续搅动，直至感觉方糖已经全部溶化。这时，将壶离火，通过滤网将煮好的奶茶倒入公道杯中，这个比例最后煮出的成品大概有500ML。如果需要更多的奶茶，则自己按比例增加茶量和奶量既可。如果制作冰奶茶，就将冰块先放入容量中，然后将滤好的奶茶直接浇到冰上，一杯香滑可口的冰奶茶就好啦。（虽然还没有实验冰奶茶，不过个人感觉应该加重茶和奶的比例。因为冰溶化后还会产生一部分水，如果不加重的话，可能口感会有些淡薄。）现在，偷得浮生半日闲，尽情享受这馥郁幽香的美味吧！
准备好的酒精炉台，在电器化的时代，这个需要火柴点燃的东西还真是有复古气息
可以在明火上加温的玻璃壶，一定要注意质量哦，炸了可不是好玩的
在隔水加温的鲜奶
400ML水和200奶
煮水
漂亮的杯子，18克CTC，方糖和搅捧
水沸后，将CTC拨至壶中，看汤色的变化，茶香也随着热气升腾起来
搅动时茶汤在不停的冒泡泡
两分钟后加入鲜奶
看壶底的颜色变化，CTC这时有点像珍珠奶茶里的珍珠哦
再加入方糖
香气四溢啊
煮好了，看着就很好味呀
注入公道杯中
煮后的叶底，不是很美观，但味道很好
倒入杯中，看挂壁的感觉，真是丝滑柔润
快来品尝一下吧，绝对媲美港式奶茶
如果没有准备酒精炉这套东西的话，也可以在煮奶茶的时候，用电磁炉+平底小壶（锅），不过要及时调整电磁炉的功率档位，以免糊锅底和溢出来。
CTC也叫红碎茶
C.T.C是指压碎crush、撕裂tear、揉卷curl三个英文单词的第一个字母的缩写。是指茶青在加工过程中，通过两个不同转速的滚筒挤压、撕切、卷曲而成的颗粒状的碎茶。是一种机械化的加工方式。中国也有些茶厂引进了CTC机器进行制作。现在CTC成品有颗粒状，碎片状，粉末状的。
我煮的这泡奶茶用的是印度阿萨姆CTC，因为这款CTC口感非常重，比较适合调饮。