粗粗算下来，就有三种（板鸭笋尖汤、冰啤浸板鸭、剁椒腊板鸭），味道撩人，废话少说，请看详细的做法。
板鸭笋尖汤
原料：
1、南京板鸭（被挂着的那种)
2、嫩笋（袋装的那种，柠檬酸泡的）
制作过程：
1.南京板鸭斩成小块，放在清水里熬，一直到汤色乳白，大概40分钟左右；注意一定不要放盐，板鸭也不要放太多，因为这个板鸭本身就很咸；
2.把汤上面的厚油蔽掉，放一袋嫩笋进去，煮大约20分钟，入味就可以喝了。
制作心得：这个汤味道醇厚，嫩笋爽口，板鸭也很香，做法也很简单！我冬天的时候几乎天天就是喝它，喝完感觉身体很暖和。
板鸭
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冰啤浸板鸭
原料：
主料：板鸭1只(1000克)
辅料：熟咸鸭蛋3个(200克)
调料：冰镇啤酒半瓶(30克)
烹饪方法：
1. 将板鸭宰杀洗净后剁去头、翅，剔去鸭骨剁成条，装盘码成原形，鸭头放在上面，上锅蒸熟，取出晾凉；
2. 将咸鸭蛋煮熟后去壳切成瓣，围摆于板鸭盘中，临上桌时，把冰镇过的啤酒倒入板鸭盘中即成。
食谱营养：
咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
特点：创意新颖，味道特别。
蒸煮板鸭有以下几点是需要注意的：
煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。
煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。
再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。
要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。
鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85摄氏度左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95摄氏度（即小沸），停火再焖 10至20分钟，即起锅。
煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。
倒啤酒时，注意不要激起太多的泡沫，以免影响成菜的美观。 
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剁椒腊板鸭
板鸭没什么油，做好后看起来有点干，吃起来味道很好的。香味很持久，吃过呢不想放手，因为会有回味和余香的，板鸭是阿姨自己家做的，属于纯天然的食品了：）
剁椒是湖南每家都会有的东西，通常都是自己做，每家的口味都会不一样，不过统一的味道就是香辣，很下饭也是作菜的好配料，我厨房现在还有妈妈从家给我带来的半坛子的剁辣椒酱．
配料我只是用了 生姜 青蒜 酒（家里爸爸是要用家酿的米酒回比买的酒香醇）
做法我只是用茶油把作料爆香后加入板鸭然后快成的时候加入青蒜，再稍许的一些酱油。