雪里红豆瓣汤也叫雪菜豆瓣汤。这个是苏州的风味，也很简单，就是雪里红洗净，放到水里煮20分钟，千万别放盐，雪里红已经很咸拉。
然后就是嫩嫩的蚕豆，去了皮，成了豆瓣，放到汤里煮一会，熟透就可以喝了，味道很清淡的，小时候饭前都要喝很多，尽管我从小就非常讨厌蚕豆！
一些技巧：
雪菜与豆瓣的比例我一般是一比一。但也没有严格规矩，看自己口味来决定。
炒锅烧热一汤匙的素油，炒雪菜粒。出香味后，冲水去，盖盖稍煮几分钟，下豆瓣再煮几分钟。需要的话，适量放盐。要考虑到雪菜咸度，尝汤后再酌情加盐。
喜欢豆瓣酥烂一点的，可以多煮几分钟。
雪里红（雪菜）
新鲜的豆瓣
以下是详细的官方做法：
材料：水发蚕豆１５０克，雪里红６０克，番茄１个
调味料：A料：盐１小匙 B料：素高汤３杯 C料：香油、胡椒粉各１小匙
加工方法：
１、雪里红切去头尾，洗净，切成细粒。蚕豆去皮、洗净，放入锅中加３杯水和A料煮至熟软；番茄放滚水氽烫，捞出、去皮，切丁备用。
２、锅中倒入２大匙油烧热，放入雪里红炒香，加入蚕豆和B料煮滚，再加入番茄丁煮开，最后加入C料即可盛出。
健康人小语：雪里红内含有丰富的纤维素和磷、钾、铁等多种矿物质，可促进肠胃的蠕动，减少动物性脂肪的摄取。
美味小提示：蚕豆营养丰富，可以补充素食中蛋白质，搭配雪里红，更加开胃爽口。
心得一点：
1) 这是一道很普通的江南小菜(汤)。做法上各家也略有不同：有雪菜、豆瓣两样都炒也有两样都不炒的；我家做法是炒雪菜不炒豆瓣。觉得咸菜炒过之后有点儿锅气更香。
2) 也可借鉴美国人的吃汤办法，喜欢捏两片苏打饼干在里面。也挺好，别有风味。