答案小厨

怀念小时候在河北农村的年，虽然记忆不是很清楚了，但是依稀还是记得些什么。

印象比较深的是杀猪，应该是进了腊月以后吧，村里有两处杀猪的地方，平时是人家后院，过年时充当杀猪场，由这家的男人宰杀，家家户户都把猪抓起来捆到平时拉粪拉货的小木车上送到杀猪场，每到这几天，总是听见或远或近的地方传来抓猪时猪发出的吱哇乱叫的惨声，增添了不少热闹的气氛。 (全文 …)

水煮肉片的历史至少可追溯到清中叶

川菜菜系的诞生和辣椒在西南和华南地区的普及几乎同步，也就是形成于明末清初，此后一直在不断完善。而川菜的发展速度最快的时期是建国后，尤其是改革开放之后，这绝对不是开玩笑，当今中国餐饮业的规模之大，竞争之激烈，推陈出新之快，绝对是过去五千年从未有过的。 (全文 …)

古时候的老百姓是以“以牛肉为上味”的，但朝廷明文规定严禁屠杀耕牛，在这种背景下，宋朝初年百姓杀牛吃牛的现象却屡禁不绝，地方政府面对这种“反动”行径，睁一只眼闭一只眼，为何？皆因“牛肉税”。

牛是农耕时代宝贵的社会财富。宋代法律规定严禁屠杀耕牛。要杀，也得向政府报告缘由，由官家统一来杀。 (全文 …)

“象鼻炙”是当年一道潮州美味

古时候地处岭南的广东省潮州一带也曾经是野象成群，频繁出没；直到唐代，中原地区大象绝迹，但在岭南，大象仍然成群结队。因此古代广东潮州还发生过象患，当地百姓发明了对付大象的捕象法，象鼻炙成为潮州一道美食。 (全文 …)

冰皮月饼原本从香港传过来的。大概25年前，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。

叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。 (全文 …)

传说古代有一名厨，所做的鱼羹与众不同，不但肉嫩可口，还极鲜香，令人百食不厌。有人暗中观察，发现他做菜时总是放一些紫红色叶子，可上桌时怕泄露天机，将叶子全捞出，于是他的秘密被传播开来。 (全文 …)

小豆又名红豆、红小豆、赤小豆、赤豆。也就是我们常见豆沙，红豆稀饭所用豆子。小豆起源于中国，至少已有两千多年栽培历史。古代叫做小菽、赤菽。韩非子就记载了吴起用赤豆立信的故事。 (全文 …)

绿豆，大部分专家认为它产之印度缅甸，但也有学者认为中国是他原产地。古代叫它菉（LU）豆。西汉司马相如的赋里就提过菉豆（《史记司马相如列传》）。绿豆生长期很短，90天就可以成熟，由于时间段多作为补种作物。它也是救荒作物之一。旧五代史后唐庄宗本纪就记载：“二月甲子朔，诏：“兴唐府管内有百姓随丝盐钱，每两与减五十文。逐年所表蚕盐，每斗与减五十文。小菉豆税，每亩与减放三升。都城内所征税丝，永与除放。”唐庄宗专门下旨意，减免种绿豆的税，每亩减三升。原因就是绿豆是救荒补种之物，减免绿豆税对老百姓是件好事情。 (全文 …)

马铃薯田地

土豆（马铃薯）中国本身也没有，它的故乡也在美洲。最早是由西班牙人从哥伦比亚带回欧洲，时间大概在16世纪初，很快在欧洲就普及开来，曾经作过欧洲人主要口粮。 (全文 …)

荞麦也是中国土生土长品种，不过历来种植面积不大。大约1世纪左右从亚洲传到欧洲。荞麦喜凉好湿润，所以分布区域不是很广，主要在北方和西南高寒山区。
　　荞麦生长期很短，也就是两三个月时间，是种填闲的好作物。荞麦花比较大，玫瑰色或粉红色，荞麦开花时候，满野玫瑰红真是好看，是蜜蜂采蜜好蜜源。而且荞麦花蜜香气扑鼻。别有一番风味。 (全文 …)