纳豆是日本常见的传统发酵食品，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。调查指出日本人食用纳豆的历史已超过一千年。
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2009年08月 存档
日本美食：纳豆
2009年08月30日，星期日世界上最臭的食物(前三名)
2009年08月30日，星期日谁说隔夜菜会致癌
2009年08月24日，星期一文/云无心(美国食品博士)
大凡关注食品健康的人，肯定听过“隔夜菜致癌”的说法。在网络、报刊上，甚至有某人吃了隔夜菜被送进急救室的报道。许多专家也纷纷解释：隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物；更有甚者，指出“蔬菜每加热一次致癌物增加几十倍”。那么，蔬菜中有多少致癌物？它们又从何而来？“隔夜”过程中发生了什么？蔬菜，又该如何保存和食用呢？ (全文 …)
虎皮青椒
2009年08月17日，星期一百度知道上有一个问题：想做虎皮青椒，请问虎皮去哪里买？
问这个问题的人，你可曾想过一只青椒的寂寥？想它枯荣只在一岁之间，短暂的草本植物。想它曾在露水中幻想明天，在蟋蟀的鸣叫中入睡。却被拽下枝条，扔进柳条编的框子，被送到陌生的菜市场。一双大手粗暴地抓起它来，随意扔到斑驳肮脏的秤盘里，于极轻慢的语气里被倒进廉价的塑料袋。在厨房的角落里被遗忘，在冰箱的黑暗中受尽冷遇。等待最后的那一天到来，人们甚至不肯提及它的名字，因为它不过是配菜。
生蚝内脏里的东西可以吃吗
2009年08月14日，星期五问：很喜欢吃生蚝、花甲、基尾虾之类的海鲜，但是生蚝、花甲中绿色的东西（像是内脏）能吃么？如何清洗生蚝花甲呢？
答：如果里面不含沙子的话，就吃了，里面要是有沙子的话就别吃了。里面那个绿的部分是胆囊，生蚝最鲜美的位置就是那里，不吃就浪费了，生蚝碳烤配辣酱，或者生吃配白酒，柠檬汁，或者酱油，芥末都可以。 (全文 …)
世界上最毒的13种美食
2009年08月14日，星期五每年都有人因自己的选择而死，其中包括自杀、游泳和采蘑菇。1克河豚毒素能使500人丧命，但“无毒不美味”。
在那些危险与美味并存的美食面前，人类总是缺乏应该有的抵抗力。那么，你知道世界上最毒的13种美食是哪些呢？不知道？那就快点来看看吧。 (全文 …)
梅菜扣肉的常见做法
2009年08月13日，星期四主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。
调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。
做法：
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。
3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。 (全文 …)
喝咖啡小帖士：不同咖啡的介绍
2009年08月13日，星期四意大利咖啡：一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又一个瓦特的徒弟）。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。 (全文 …)
数据看川菜：水煮肉片最受欢迎
2009年08月6日，星期四提起川菜你的第一印象是什么？你最爱吃哪些川菜？你心目中最好的川菜馆有哪些？日前，国内最大的城市生活消费指南网站开展“数据看川菜”主题问卷调查，并在7月25日的广播节目中公布了调查结果。 (全文 …)