万事万物都有解释， “蛋白为什么老要黏在蛋壳上”这个问题自然也不例外。
让我们先明确一点，到底什么样的蛋难剥呢？是煮得不对，还是蛋不对呢？
我们可以首先排除蛋壳的颜色这个因素。1990年，Cherian等研究者已经证明白色壳与褐色壳的鸡蛋在可剥性（peelability）上没有 统计学显著的差异。 (全文 …)
万事万物都有解释， “蛋白为什么老要黏在蛋壳上”这个问题自然也不例外。
让我们先明确一点，到底什么样的蛋难剥呢？是煮得不对，还是蛋不对呢？
我们可以首先排除蛋壳的颜色这个因素。1990年，Cherian等研究者已经证明白色壳与褐色壳的鸡蛋在可剥性（peelability）上没有 统计学显著的差异。 (全文 …)