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	<title>答案小厨 &#187; 忆杭州</title>
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	<description>在这里找寻乱吃人间美味的答案</description>
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		<title>忆杭州，最忆是杭州美食</title>
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		<pubDate>Thu, 31 Jul 2008 08:33:52 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[都说：生在苏州，穿在杭州，吃在广州，死在柳州。但这次我去了杭州，发现杭州的吃大有跟广州叫板的势头，无论是数量还是质量上面。杭州的吃，吃得我每天肚子都鼓鼓的，钱包都瘪瘪的，杭州的吃，吃得我发出了“忆杭州，最忆是杭州美食”的感叹，下面让我们一起来走入杭州的美食世界吧！！！ 去杭州，其他餐馆可以不去，但下面这两个杭州的美食地标一定要去： 一、楼外楼（多么诗意的名字） 创立于1848年，孙中山、周恩来、鲁迅等等都曾经驻足于此，“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼”，从这句话可以看出，楼外楼在杭州人心中的份量。下面是楼外楼名字的由来及简介（图片） 楼外楼的招牌菜（也是杭州名菜）有“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“西湖莼菜汤”、“宋嫂鱼羹”、“叫化童子鸡”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“虾子鞭笋”、“番茄虾仁锅巴”等等。 我们在这里点了“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“西湖莼菜汤”、“东坡酥”。（见图） 第一个出场的是“西湖醋鱼”（46元） 两条大大的草鱼，上面淋了酱和醋，份量很值，味道就更值了。非常鲜嫩、非常好吃的鱼肉，醋的腥味荡然无存，有的只是醋的香味，鱼骨头很少，整道菜酸酸甜甜，不愧是杭州名菜中的名菜。 第二个出场的是“东坡肉”（10元一客） 相信很多朋友都听说过东坡肉的大名了吧！我也是慕名点了两客（一客是一块100克 的肉），一点上来，绍兴黄酒的香味扑鼻而来，令我食指大动，送一块进入口中，我的味蕾好象正在躺在柔软的高级席梦思上接受别人的按摩，舒服极了。酥软酥软 的五花肉，肥的一点也吃不出肥腻的味道（据说经过一到两个小时的焖烧，肥肉里能够致肥的元素已经被扼杀在摇篮之中），带着绍兴黄酒的香味和甜味，我敢说， 它是天下最好吃的五花肉。 第三个出场的是“西湖莼菜汤”（32元） 莼 菜只在江苏太湖、浙江萧山湖和杭州西湖生长，其中又以西湖莼菜最为美味。莼菜又名水葵，含有丰富蛋白质和维生素，是一种珍贵的水生菜，非常滑嫩，象泥鳅一 样。莼菜汤很鲜美，里面除了莼菜外，还带有一点虾仁，一点火腿丁。不过，论好吃程度，西湖莼菜汤比前面两者差了一个等级，个人觉得性价比一般。 第四个出场的是“东坡酥”（10元10个） 前面三个已经吃饱了，又叫了这个甜点。这个看起来和吃起来都很好吃，也很便宜。点心很精致，里面酥软之余又不失咬劲，甜度比较适中，总的一句话，就是好吃。 第五个出场的是“叫化童子鸡”（22元一袋） 我这个是买包装好的，叫化鸡果然名不虚传，非常好吃，超级酥软的鸡肉，加上绍兴黄酒的香味，令我欲罢不能，我真想再买一百只回来。 二、知味观 你可以不知道杭州市长是谁，但一定要知道知味观在哪里，这是我光顾了几次知味观以后的真实感受。 知味观创建于1913年，店名由《中庸》的“人莫不饮食也，鲜能知味也”启发而得。鲁迅曾在1932到1934年间八次光顾知味观，宴请过很多朋友和知名人士。知味观的招牌菜有小笼包子（包括鲜肉包、虾仁包等等）、猫耳朵、蜜汁藕片、粉丝千张包、虾爆鳝面、桂花年糕等等，吃不胜吃！ 这段时间，偶光顾了好几次知味观，很多名菜都吃过了，下面一一请它们出场吧！ 第一个出场的是“杭州卷鸡”（26元） 杭州卷鸡是一道杭州名菜。您一定以为这菜里面有鸡肉，其实它是一道素菜，由豆腐皮和笋干制成，但尝起来却有鸡肉的鲜味，外皮为豆腐皮，酥脆可口，汤汁还带着点酸甜的江南味儿。腐皮、笋干均系杭州地区的特产。知味观的卷鸡比其他地方的更好吃。 第二个出场的是“油焖笋干”（12元） 也是杭州特色菜，和上一道相比，这一道菜就菜如其名了，基本上是由笋干制成的，笋干很嫩，在这之前，偶不知道笋干可以这么嫩滴，呵呵，值得推荐。 第三个出场的是“虾爆鳝面”（22元） 这个可是杭州最著名的面了，同时我认为也是最好吃的面。浇头是虾仁和鳝丝，鳝丝没有骨头，好吃又方便。汤也很好喝，这是一个很令人怀念的面。 第四个出场的是“片儿川面”（6元） 据说杭州人最喜欢吃的面大概是片儿川了，浇头是雪菜、里脊片和冬笋片，都是很鲜的东西，好吃不贵，这是它最大的杀手锏，很多饭店，不一定能点得出虾爆鳝面，但片儿川一定随叫随到。知味观片儿川面的肉比较嫩，汤不错，但有点油，这是我的感受。 第五个出场的是“大排面”（10.5元） 也 叫大肉面，子排面，面上有一块很大的肉，又大又厚，很实在，这块肉有点象猪扒，但没猪扒那么好吃。这个面据说是和岳飞有关的，传说赵构皇帝在一天之内连下 十二道金牌，火速催岳飞班师，岳飞返京途中，在一古寺停留，方丈学问高深，认定此番回京，凶多吉少，但难于直言，于是在送上面条的时候，故意把一块大肉藏 在面底。岳飞吃的时候，方丈用手示意翻一翻，他才发现碗底的一块大肉。岳飞明白方丈要他造反，但岳飞坚持以身许国，方丈无奈，只得做罢，这就是大肉面的来 历。 第六个出场的是“葱包桧”（3元） “葱包桧儿”是杭州特有风味的传统小吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。不过这个虽然可以解恨，但不是很好吃，我就不太喜欢。 第七个出场的是“精品猫耳朵”（10元） 我以为猫耳朵只是天津的特产，原来也是杭州的特产。之所以叫猫耳朵，是因为汤里面的小面团被捏得象小猫的小耳朵那样，一斤上等的白面粉，可以捏出900个猫耳朵。知味观的猫耳朵的汤还可以，汤里除了猫耳朵，还有一点虾仁，一点香菇，总体来说，我觉得猫耳朵的好吃指数是中等水平吧！ 第八个出场的是“蜜汁藕片”（6元） 也是杭州很出名的特产，醮了蜜汁的藕片的藕眼塞着糯米，藕片很甜，也很酥软，糯米则起着画龙点睛的作用，整个吃起来，回味无穷，偶很喜欢。 第九个出场的是“鲜肉小笼”（10元） 比普通的小笼肉包好吃一点，小笼包里灌了一点汤，但不是很多。肉很鲜美，皮还比较薄，但这种小笼包吃多了很容易腻。 第十个出场的是“粉丝千张包”（7元） 千张包是湖州传统名点。清光绪八年（1882）由丁莲芳创制，主要是由粉丝和千张包组成，粉丝是那种粗粗的番薯或者绿豆粉丝，味道觉得一般吧！但千张包非常好吃，它的皮是豆制千张，里面是鲜肉，这种皮和这种肉放在一起吃，吃多少也不会腻，我一直到现在还念念不忘。 第十一个出场的是“桂花年糕”（2元一小块） 桂花加上年糕，很好吃，年糕很软，又不粘牙，加上桂花的香味，偶很稀饭。可惜就是太小了些。 第十二个出场的是“小幸福双”（3元两个） 有点象豆沙包，里面好象是豆沙加陈皮的味道，我觉得味道一般吧，主要是图名字好听，嘿嘿。 第十三个出场的是“雪媚娘”（4元）和“东坡麻糍团”（3元） 雪媚娘广州也有，不过比较贵，我非常非常喜欢吃雪媚娘，皮好吃，馅也好吃，象雪一样的皮很薄，里面的馅好象雪糕一样。东坡麻糍团外皮是比较厚的糯米皮，里面是黑芝麻糊，味道还可以。 [...]]]></description>
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