苏州菜的豆芽塞肉从取材开始，这道菜就要做到极至。
一般所认为的做法就是，把绿豆芽摘去两端后，从中间横剖一刀，再小心地嵌入鸡肉糜，这种“贵族菜”（笔者从资料中得知，清代宫内有此菜）吃起来容易，做起来却很费时！ (全文 …)
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