从小时候起，就经常看到奶奶、妈妈细心地收起那些晚上吃不完的饭菜，放进冰箱，尤其是过年的 时候，吃不完的食物收起来隔天吃就成了“年年有余”，是富足的表现。不浪费食物是一种美德，但是为了更健康的生活，适当的小浪费是值得鼓 励的呢！ (全文 …)
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文/云无心(美国食品博士)
大凡关注食品健康的人，肯定听过“隔夜菜致癌”的说法。在网络、报刊上，甚至有某人吃了隔夜菜被送进急救室的报道。许多专家也纷纷解释：隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物；更有甚者，指出“蔬菜每加热一次致癌物增加几十倍”。那么，蔬菜中有多少致癌物？它们又从何而来？“隔夜”过程中发生了什么？蔬菜，又该如何保存和食用呢？ (全文 …)
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